辽宁省凤城市市场监管局开展养老机构食堂食品安全专项整治

中国质量新闻网讯 为进一步规范养老机构食堂(shítáng)经营(jīngyíng)行为，全面提升养老机构食堂食品安全(shípǐnānquán)水平，防范化解养老机构集中供餐食品安全风险隐患(yǐnhuàn)，近日，辽宁省凤城市市场监管局采取“六步工作法”深入开展养老机构食堂食品安全专项整治工作。

全面摸底，排查隐患。对全市8家公立、30家民营敬老院、社会福利院进行(jìnxíng)全覆盖检查，检查内容包括经营(jīngyíng)资质、进货查验(cháyàn)、卫生(wèishēng)环境、“三防”设施等。依据实地监管情况下达责令改正通知书，限期整改；对情节严重(qíngjiéyánzhòng)的6家机构，当场下达行政处罚决定书。拒不整改的，将立案查处。

认真复盘，监督整改。对所有(yǒu)检查对象逐一复盘检查情况，细致分析存在的问题(wèntí)及原因，列出问题清单(qīngdān)，划分难易档次。遵循结果导向，有针对性地制定整治工作方案，落实机构整改责任和科室包保指导责任，按清单逐项监督整改、销号(xiāohào)管理，做到问题不(bù)隐藏、责任不回避、整改不糊弄、安全不小视。

实地观摩，示范引领。组织全市各养老(yǎnglǎo)机构到食堂食品安全(shípǐnānquán)管理水平(guǎnlǐshuǐpíng)比较规范的凤城市社会福利院(fúlìyuàn)观摩学习，现场介绍食品安全相关要求，直观展示安全管理制度、食品采购流程记录、卫生管理和防范措施以及加工操作规范等，为各养老机构食堂食品安全管理确立整改方向，树立行业标杆(biāogān)，建立争先机制。

深化培训(péixùn)，提升水平。对全市养老机构负责人、食堂管理人员40余人进行食品安全(ānquán)专题培训，深入解读食品安全相关法律法规，详细培训食堂食品安全管理和操作规范，对食堂食品安全全过程、全链条、各环节的(de)管理、使用、操作、运行(yùnxíng)等进行细致讲解和严格要求，进一步(jìnyíbù)强化养老机构相关人员食品安全意识和安全责任意识。

行政(xíngzhèng)约谈，压实(yāshí)责任。召开全市养老机构负责人集中行政约谈会议，责令养老机构规范养老经营行为，全面落实食品安全(shípǐnānquán)主体责任，对(duì)存在的食品安全问题限期整改落实到位，及时消除食品安全风险隐患，切实保障老年人“舌尖上的安全”。

跟踪指导，管服并行(bìngxíng)。切实履行责(zé)职责，从严从实(cóngshí)监管(jiānguǎn)。针对排查发现的问题，加大跟踪指导，畅通沟通机制，对各机构经营资质、人员健康、居养环境、食品安全、消防安全等实施管家式帮扶和(hé)针对性服务，指导建立各项食品安全管理制度、反(fǎn)餐饮浪费制度、食品安全应急管理和突发事故（件）报告制度，制定完善食品安全事故处置方案。

下一步，凤城市市场监管局将加大监管和指导(zhǐdǎo)力度，对养老机构食堂食品安全开展全覆盖回头看，对下达(xiàdá)的(de)问题清单、责改实地复查(fùchá)，拒不整改或整改不到位的，加大执法处置力度，从严规范养老机构食堂经营行为，确保在养老年人食品安全。（刘娜）